本日，年に一度の3年A組特製の醤油の圧搾をしました。今回のもろみは，2年熟成させたもので，できあがりが楽しみです。

１ もろみをよく攪拌します。２ 圧搾袋に充填します。３ 圧搾機に均等にもろみを充填した圧搾袋を並べます。４ じっくりゆっくり圧搾をします。後日，殺菌をし，容器に充填，殺菌しラベルを貼って完成します。今回は食品技術科1年生が実習で圧搾をしました。この醤油は販売用もしますが，本校の豊穣祭でバーベキューの時の焼き肉のタレにも使われます。豊穣祭は，全校生徒が楽しみにしている行事になります。

3月下旬，「３年A組の」ブランドについての学びを深めるために，１，サカナヤマルナカ（鎌倉）２，かごしま遊楽館（東京）に食品技術科代表生徒2名が研修を行ってきました。

１，サカナヤマルナカでは，阿久根市と鎌倉のつながりや経営内容(鎌倉の地域性に応じた）等を研修しました。

２，かごしま遊楽館では，本校の加工品を取り扱っていただいていることもあり，販売状況や消費者層等を研修させていただきました。また，本校からもPR用小旗やオリジナル缶バッジなどを持参し，PRもさせていただきました。今回の研修を，今後の「3年A組の」学習につなげ，商品の改善，商品開発にいかしたいと考えています。

鶏をまるごとさばき，調理技術を身につけるとともに，調理・接客にむけた調理オペレーションの視野を広げること。また，地域特産についての理解を深めることを目的に，食品技術科２年生の生徒を対象に鶏のさばき方講習を行いました。講師に鹿児島サンフーズの方，６名に来校いただき、一人一羽ずつさばかせていただきました。解体の仕方，包丁の使い方など丁寧に教えていただきました。さばいた鶏は，家族といただけるように，持ち帰ります。初めての体験に，皆，真剣に取り組んでいました。

食品技術科１年で県内先進的農家研修に行ってきました。研修先は(有)南原農園様，（株）福山黒酢様でした。

（有）南原農園は花卉の六次産業化（生産・加工・販売）に取り組まれていらっしゃる会社で，ブライダル用の花やプリザーブドフラワーを広く手がけていました。あまり目にすることのないプリザーブドフラワーに興味津々でした。いただいた言葉に「世の中の流れ，仕組みをいつ理解するかが大切です。」がとても心に残りました。

（株）福山黒酢では，食品技術科で醸造食品も学習しているので，酢の製造に関することを丁寧に教えていただき，とても勉強になりました。生徒たちの質問も多く，醸造食品に対する関心が高いようです。

8月22日食品技術科の1年生がパンの実技指導講習を受けました。（有）山崎パンの代表取締役 山崎昇平先生をお迎えして，テーブルロールを主に実技講習を受け，パン作りのポイントなどを学習しました。焼きたてのパンにみんな大喜びでした。

7月12日（水）知的財産・HACCPに関する特別講話をしていただきました。講師は国立大学法人 山口大学准教授の陣内秀樹先生です。

大学研究推進機構の知的財産センターで専門にご教授されている先生です。

食品技術科の生徒1年生，3年生が日頃の食品製造の実習で取り組む

・食品安全・知的財産について学習させていただきました。貴重なご講話を今後の学習にいかしていきたいと思います。

本校ではジャムに使用するブルーベリーの栽培を行っています。きれいな実が色づき始めました。

生徒も職員も収穫を楽しみにしています。

6月７日の製造実習の風景です。今年度はじめての醤油製造（圧搾）を行いました。令和3年1月に仕込んだ「もろみ」を絞りました。

①もろみを麻布袋に丁寧に均一に入れます。

②圧搾機でじっくり圧搾できるように丁寧にもろみが充填された麻袋を並べます。

③時間をかけて，絞っていきます。

④翌日には樽３つの醤油が絞り出ていました。

①もろみを麻袋に入れます。　②圧搾機に敷き並べます。　　③じっくり圧搾します。　　　④時間をかけて絞られた生醤油です。

次回は，これを火入れし，ねかし，きれいな醤油の上澄みを容器に充填していきます。

本校特製の「本醸造醤油」を見かけた際は，是非ご賞味ください。

鶴翔高校3年A組シリーズ自慢のブルーベリージャムは，ブルーベリーを栽培・収穫するところから始まっています！

ブルーベリーの収穫時期は，6月中旬頃から7・8月にかけてピークを迎えます。

今回は，夏休みに入り収穫しきれなかったブルーベリーを使って，ブルーベリータルトを作ったので紹介です。

タルトの中心に、3年A組シリーズのブルーベリージャムを入れて焼くことによって、フレッシュさが増しとっても美味しくなります。

ジャムは，甘さ控えめのチーズクリームと相性抜群ですので，飽きることなくジャムの味を楽しむことができます！ぜひ試してみて下さい。

旬の時期に収穫したブルーベリーで，生徒が心を込めてつくった無添加ジャムは絶品です。

その他にも豚味噌や醤油，ケチャップ，みかんジュースなどといった多種多様な加工品を製造していますので，ぜひお買い求め下さい！

　　　　　　　　　　～鶴翔ブルーベリータルト～

参考レシピ＜http://cookpad.com/recipe/1794277?view=classic#share_mail＞

　　　　　　　　　　　　　～大粒ブルーベリー～

　　　　　　　　　　　　　～3年A組シリーズ～

令和2年12月12日（土）に実施された第２回日本農業技術検定の合格者が発表されました！合格者は以下のとおりです。（敬称略）

農業科学科１年　牛ノ濱篤愼，梅田遙斗，浦田大樹

農業科学科２年　川島彩華，田上叶，堀之内謙，益田大樹

農業科学科３年　平田卓己

食品技術科１年　脇﨑拓斗

食品技術科２年　有薗沙穗，井上華瑠，江崎志帆，長元駿太，別府夏帆　　　以上

※資格の内容は下のＵＲＬをクリックしてください！

日本農業技術検定：https://www.nca.or.jp/support/general/kentei/