食品技術科のテイクアウト企画により食品技術科2年が考案した「ぶタコライス」を本日，製造・販売しました。

時間をかけ企画・立案を生徒たちで行い，試作を繰り返し考案したメニューです。こだわりは，できるだけ本校で生産される野菜や加工品といった実習生産物を取り入れ，活用したことです。

また，パッケージの選定，容器・商品名を決め，商品をPR紹介するポスター，食券の準備とクラス全員が協力をしてきました。「ぶタコライス」の製造・販売を終え，振り返りも行い，食品技術科ならではの実りある行事となりました。

「ぶタコライス」は味はもちろん，ボリューム満点で大好評でした。生徒たちの表情はとても明るく，楽しかったと感想を口にしてくれました。購入してくださったみなさん，ありがとうございました。

また，食品技術科2年のみなさん，お疲れ様でした!!

食品技術科では，3年A組の「ぼんたんジャム」の原料となるぼんたんを地元農家さんより購入しています。ぼんたんのおいしい季節となりました！一年を通して阿久根の特産品であるおいしいぼんたんを県内外の方に召し上がっていただきたいという思いで，丁寧にぼんたんの一次加工を行っています。ぜひ，店頭でぼんたんジャムをお見かけした際は，手に取っていただきたいと思います。

本日，年に一度の3年A組特製の醤油の圧搾をしました。今回のもろみは，2年熟成させたもので，できあがりが楽しみです。

１ もろみをよく攪拌します。２ 圧搾袋に充填します。３ 圧搾機に均等にもろみを充填した圧搾袋を並べます。４ じっくりゆっくり圧搾をします。後日，殺菌をし，容器に充填，殺菌しラベルを貼って完成します。今回は食品技術科1年生が実習で圧搾をしました。この醤油は販売用もしますが，本校の豊穣祭でバーベキューの時の焼き肉のタレにも使われます。豊穣祭は，全校生徒が楽しみにしている行事になります。

3月下旬，「３年A組の」ブランドについての学びを深めるために，１，サカナヤマルナカ（鎌倉）２，かごしま遊楽館（東京）に食品技術科代表生徒2名が研修を行ってきました。

１，サカナヤマルナカでは，阿久根市と鎌倉のつながりや経営内容(鎌倉の地域性に応じた）等を研修しました。

２，かごしま遊楽館では，本校の加工品を取り扱っていただいていることもあり，販売状況や消費者層等を研修させていただきました。また，本校からもPR用小旗やオリジナル缶バッジなどを持参し，PRもさせていただきました。今回の研修を，今後の「3年A組の」学習につなげ，商品の改善，商品開発にいかしたいと考えています。

鶏をまるごとさばき，調理技術を身につけるとともに，調理・接客にむけた調理オペレーションの視野を広げること。また，地域特産についての理解を深めることを目的に，食品技術科２年生の生徒を対象に鶏のさばき方講習を行いました。講師に鹿児島サンフーズの方，６名に来校いただき、一人一羽ずつさばかせていただきました。解体の仕方，包丁の使い方など丁寧に教えていただきました。さばいた鶏は，家族といただけるように，持ち帰ります。初めての体験に，皆，真剣に取り組んでいました。

食品技術科１年で県内先進的農家研修に行ってきました。研修先は(有)南原農園様，（株）福山黒酢様でした。

（有）南原農園は花卉の六次産業化（生産・加工・販売）に取り組まれていらっしゃる会社で，ブライダル用の花やプリザーブドフラワーを広く手がけていました。あまり目にすることのないプリザーブドフラワーに興味津々でした。いただいた言葉に「世の中の流れ，仕組みをいつ理解するかが大切です。」がとても心に残りました。

（株）福山黒酢では，食品技術科で醸造食品も学習しているので，酢の製造に関することを丁寧に教えていただき，とても勉強になりました。生徒たちの質問も多く，醸造食品に対する関心が高いようです。

8月22日食品技術科の1年生がパンの実技指導講習を受けました。（有）山崎パンの代表取締役 山崎昇平先生をお迎えして，テーブルロールを主に実技講習を受け，パン作りのポイントなどを学習しました。焼きたてのパンにみんな大喜びでした。

7月12日（水）知的財産・HACCPに関する特別講話をしていただきました。講師は国立大学法人 山口大学准教授の陣内秀樹先生です。

大学研究推進機構の知的財産センターで専門にご教授されている先生です。

食品技術科の生徒1年生，3年生が日頃の食品製造の実習で取り組む

・食品安全・知的財産について学習させていただきました。貴重なご講話を今後の学習にいかしていきたいと思います。

本校ではジャムに使用するブルーベリーの栽培を行っています。きれいな実が色づき始めました。

生徒も職員も収穫を楽しみにしています。

6月７日の製造実習の風景です。今年度はじめての醤油製造（圧搾）を行いました。令和3年1月に仕込んだ「もろみ」を絞りました。

①もろみを麻布袋に丁寧に均一に入れます。

②圧搾機でじっくり圧搾できるように丁寧にもろみが充填された麻袋を並べます。

③時間をかけて，絞っていきます。

④翌日には樽３つの醤油が絞り出ていました。

①もろみを麻袋に入れます。　②圧搾機に敷き並べます。　　③じっくり圧搾します。　　　④時間をかけて絞られた生醤油です。

次回は，これを火入れし，ねかし，きれいな醤油の上澄みを容器に充填していきます。

本校特製の「本醸造醤油」を見かけた際は，是非ご賞味ください。